Dipeptides

L-α-dipeptides (dipeptides) e leʻi suʻesuʻeina e toetoe lava o loʻo i ai polotini ma amino acids.O suʻesuʻega muamua na faia ile L-aspartyl-L-phenylalanine methylester (aspartame) ma Ala-Gln (Lalanyl-L-glutamine) ona o loʻo faʻaaogaina i oloa faʻapisinisi lauiloa.I le faaopoopo atu i lenei mea moni, o le isi mafuaʻaga e leʻi suʻesuʻeina maeʻaeʻa le tele o dipeptide ona o le gaosiga o le dipeptide e leai se gaioiga lelei o gaosiga, e ui lava o le tele o vailaʻau ma chemoenzymatic na lipotia mai.

Carnosine - faʻataʻitaʻiga o le dipeptide
Se'ia o'o mai talu ai nei, ua fausia ni metotia fou mo le fa'atupuina o le dipeptide lea e gaosia ai dipeptide e ala i faiga fa'afefete.O nisi o dipeptide e iai le malosi fa'aletino fa'apitoa, e mafai ai ona fa'anatinatiina le fa'aogaina o le dipeptide i vaega eseese o su'esu'ega fa'asaienisi.L-α-dipeptides o loʻo aofia ai le peptide sili ona faigata o le lua amino acids, ae e leʻo faigofie ona maua ona o le faʻaogaina o faiga taugofie o le gaosiga.Dipeptides, e ui i lea, e sili ona manaia galuega, ma o faʻamatalaga faasaienisi o loʻo siomia ai i latou ua faʻateleina.O lenei mea e tuua ai le tele o tagata suʻesuʻe ma le tiute o le atinaʻeina o faiga sili atu ona lelei ma taugofie o le gaosiga o le dipeptide.Pe a sili atu le suʻesuʻeina o lenei fanua, ua faʻamoemoe e mafai ona tatou aʻoaʻoina atili e uiga i le taua moni o peptides.

Dipeptides e lua galuega faʻavae, o:
1. O se mea e maua mai i amino acids
2. O le dipeptide lava ia

I le avea ai o se mea e maua mai i amino acids, o dipeptides, faʻatasi ai ma a latou amino acids o loʻo i ai uiga eseese o le physiochemical, ae e masani ona tutusa a latou aafiaga faʻaletino.E mafua ona o dipeptides ua faʻaleagaina i ni amino acids eseese i meaola ola, lea e eseese uiga faʻa-physicochemical.Mo se faʻataʻitaʻiga, L-glutamine (Gln) e le vevela, ae o le Ala-Gin (L-alanyl-L-glutamine) e faʻafefe vevela.

O le fa'asologa o vaila'au o dipeptides e tupu e fa'apea:
1. O vaega uma o le dipeptide galue e puipuia (e ese mai i latou o loʻo aʻafia i le fatuina o le peptide bond o amino acids).
2. O le amino acid puipuia o le vaega carboxyl free ua faʻagaoioia.
3. O le amino acid ua fa'agaoioia e tali atu ma le isi amino acid puipuia.
4. O vaega puipuia o loʻo i totonu o le dipeptide e aveesea.